Cinque cereali con zucchine, pancetta e uova

Cinque cereali Barilla con zucchine, pancetta e uova sode, una ricetta che trae ispirazione, come sempre, da Degustabox! Ecco la ricetta.
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Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di 5 Cereali Barilla
  • 100 gr di pancetta a cubetti
  • 4 zucchine tonde
  • 4 uova sode

In una pentola capiente portiamo l’acqua a bollore. Intanto tagliamo il “tappo” alle zucchine, tagliamo una fetta spessa 2 cm da ogni zucchina tonda e svuotiamo l’interno del resto con un cucchiaio. Lasciamo bollire le zucchine in acqua salata per circa 8 minuti.
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Tagliamo a cubetti le fette tolte a ogni zucchina, rosoliamole in padella con un filo di olio e la pancetta, aggiungiamo un pizzico di sale e abbondante pepe. Le uova sode per me sono perfette dopo 9, al massimo 10 minuti di bollore a partire dall’acqua fredda, dopo qualche minuto di riposo passiamole sotto l’acqua fredda e rimuoviamo il guscio.

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Tolte le zucchine dall’acqua versiamo i 5 Cereali Barilla e lasciamo cuocere per 10 minuti. Una volta cotto uniamo il condimento con zucchine e pancetta, le uova sode a cubetti e mescoliamo.

Io ho scelto di servirle dentro alle zucchine svuotate, decorate con uno spicchio di uovo sodo e qualche foglia di basilico.
Una ricetta fresca e semplice, per esaltare il sapore puro dei cereali e il riso rosso.
Cosa ne pensate? Buon appetito!
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